Poivre à queue cubèbe qualité supérieure – Pepper cubeba

3,4010,40

Poivre à queue cubèbe de qualité supérieure, avec une grande puissance aromatique boisée et florale à la bouche et au nez.

le poivre de cubèbe est surtout apprécié pour ses arômes subtiles, légèrement amer avec un puissant parfum boisé et floral. Le poivre cubèbe ne pique quasiment pas et offre un léger arrière-goût de clou de girofle. C’est un composant incontournable des cuisines asiatiques et nord africaine.

UGS : ND Catégorie : Étiquettes : , , , ,

Description

Poivre à queue cubèbe de qualité supérieure, avec une grande puissance aromatique boisée et florale à la bouche et au nez.

Le poivre de cubèbe (piper cubeba) ou le poivre Java appartient à la famille des Piperaceae,il est produit en grande partie sr l’île de Java en Indonésie, mais il pousse également en Malaisie, au Sri Lanka, dans les Petites Antilles et en Inde.

Le poivre de Cubèbe prospère dans les climats chauds avec des sols humides et riches en humus.

Les baies du poivre cubèbe sont récoltées avant maturité puis séchées au soleil qui leur confère leur couleur foncé et les rides bien caractéristiques du poivre.

Le poivre de cubèbe fut utilisé depuis des millénaires en médecine traditionnelle chinoise puis intégré par les arabes dans la médecine monastique au moyen age pour ses vertus médicinales et aphrodisiaques.

Aujourd’hui le poivre de cubèbe est surtout apprécié pour ses arômes subtiles, légèrement amer avec un puissant parfum boisé et floral. Le poivre cubèbe ne pique quasiment pas et offre un léger arrière-goût de clou de girofle. C’est un composant incontournable des cuisines asiatiques et nord africaine.

En tant qu’épice, on retrouve le plus souvent le poivre cubèbe dans des mélanges d’épices de l’Afrique du Nord comme le Ras El Hanout et aussi dans la composition des currys asiatiques.

Le goût aigre-doux floral, mentholé du poivre cubèbe se marie bien avec la cuisine européenne pour le riz, les légumes, les fruits de mer, l’agneau, le canard et les ragoûts, ainsi que certains desserts, tels que la crème glacée et les sorbets aux fruits…

Informations complémentaires

Poids

25 G, 50 G, 70 G, 100 G

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.