IDÉE UTILISATION DE LA CANNELLE

Crème brûlée à l’orange parfumée à la cannelle

Ingrédients

Pour 8 minis crèmes caramel

8 œufs

4 Oranges

1/2 Citron

200 g de sucre en poudre pour la crème

100 g de sucre pour le caramel

50 g de cassonade

2 cuillère de cannelle moulue

8 bâton de cannelle et 8 anis étoilée pour la présentation

Préparation :

Commencez par préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
dans un saladier, mettre la cannelle, ensuite râpez finement les zestes de 2 oranges au-dessus du saladier.

Ajouter les œufs et le sucre en poudre puis mélangez sans faire mousser.
Versez le jus des 4 oranges dans le saladier doucement en délayant puis laisser poser.

Pour le caramel, commencez par faire fondre le sucre dans une petite casserole, rajouter 6 cl d’eau et un filet de citron.

Faites cuire le sucre sur feu doux sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Versez le caramel dans les moules en tapissant équitablement toutes les parois des moules.

Versez la préparation aux oranges dans les moules caramélisés.

Faites cuire 50 min au bain-marie dans le four.

Laissez refroidir, puis réservez au frais 12 h.

Au moment de servir, saupoudrez la cassonade et faire brûler avec chalumeau de cuisine.

décorez avec des tranches d’oranges caramélisées, un bâton de cannelle et une étoile de badiane.

Dégustez très frais.

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