Les recette épices exotiques

01/02/202305/02/2023

IDÉE UTILISATION POIVRE DE SICHUAN

Fondant au chocolat et poivre de sichuan

Fondant au chocolat et au poivre de Sichuan

Ingrédients

pour 8 mini fondants

1 c à s de farine
2 c à c de poivre de Sichuan
6 œufs
120 g de sucre
120 g de beurre
200 g de chocolat à pâtisser corsé (64% de cacao min.)

Préparation :

Pour une cuisson au four, commencez par préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger. Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs (réserver les blancs) et la farine à la préparation.

Écraser légèrement les grains de poivre du Sichuan avec un rouleau à pâtisserie avant de les ajouter à la préparation.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurré et enfourner pendant 10 minutes.

Pour la cuisson au micro-ondes : compter environ 4 minutes à 900 watts.

01/01/202305/02/2023

IDÉE UTILISATION DE LA CANNELLE

Crème brûlée à l’orange parfumée à la cannelle

Ingrédients

Pour 8 minis crèmes caramel

8 œufs

4 Oranges

1/2 Citron

200 g de sucre en poudre pour la crème

100 g de sucre pour le caramel

50 g de cassonade

2 cuillère de cannelle moulue

8 bâton de cannelle et 8 anis étoilée pour la présentation

Préparation :

Commencez par préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
dans un saladier, mettre la cannelle, ensuite râpez finement les zestes de 2 oranges au-dessus du saladier.

Ajouter les œufs et le sucre en poudre puis mélangez sans faire mousser.
Versez le jus des 4 oranges dans le saladier doucement en délayant puis laisser poser.

Pour le caramel, commencez par faire fondre le sucre dans une petite casserole, rajouter 6 cl d’eau et un filet de citron.

Faites cuire le sucre sur feu doux sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Versez le caramel dans les moules en tapissant équitablement toutes les parois des moules.

Versez la préparation aux oranges dans les moules caramélisés.

Faites cuire 50 min au bain-marie dans le four.

Laissez refroidir, puis réservez au frais 12 h.

Au moment de servir, saupoudrez la cassonade et faire brûler avec chalumeau de cuisine.

décorez avec des tranches d’oranges caramélisées, un bâton de cannelle et une étoile de badiane.

Dégustez très frais.

01/12/202205/02/2023

IDÉE UTILISATION DE LA CARDAMOME

Recette de cake à la cardamome et cannelle

Cake à la cardamome et à la cannelle

Ingrédients

1 c à café de cannelle
1,5 c à café de graines de cardamome
170 g de beurre fondu
6 g de levure en poudre
170 g de sucre
160 g de farine
4 œufs

Préparation :

Commencer par récupérer les graines de cardamome en ouvrant les écosses.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter, en pluie, la farine mélangée à la levure.

Ajouter la cannelle, la cardamome et le beurre fondu.

Beurrer un moule un cake, verser votre pâte puis enfourner à 180° environ 40 minutes.

Démouler à froid puis déguster avec une boisson chaude ou froide.