Description
En savoir + sur la badiane (anis étoilée) :
L’anis étoilée est le fruit du badianier de Chine, utilisée comme épice en cuisine pour son goût puissant et anisé.
La badiane est composé d’un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. ces capelles forment ainsi une étoile à huit branches très caractéristique d’où son nom anis étoilée.
Au moment de la cueillette, le fruit du badianier à une couleur verte qui prennent leurs couleur marron si caractéristiques qu’après un séchage au soleil.
La badiane libère une arôme anisé plus que l’anis vert, les petites graines marrons contenues dans les branches sont moins aromatiques que les branches elles même.
La badiane est utilisée entière en infusion, moulue ou rappée pour parfumer de nombreux plats salés comme les plats en sauce ou marinades ainsi que pour les préparations sucrés, desserts à base de fruits ou agrumes…
L’anis étoilé entre également dans la composition de plusieurs mélanges comme pour le pain d’épice ou les cinq épices.
Elle s’utilise aussi en association avec la cannelle, la fève de tonka ou le combava…
La badiane est également connue pour ses utilisation en médecine traditionnelle pour ses propriétés antalgiques, anti-inflammatoires et antispasmodiques.
Elle est employée pour traiter les rhumatismes ainsi que quelques pathologies fonctionnelles gastro-intestinales, comme les indigestions, les colites et les flatulences, grâce à ses propriétés digestives, carminatives et stimulantes de la sécrétion biliaire.c’est aussi un excellent tonicardiaque.
Cette épice à huit branches produit également une huile essentielle très puissante et riche en anéthol, estragol, linalol, terpinéol, polysaccharides lipides – flavonoïdes réservée à un usage professionnel ou sous les conseils avisés d’un professionnel.
Vendu en vrac dans un sachet fraîcheur ou dans un bocal en verre avec couvercle en bambou réutilisable. Le choix des emballages a été réfléchi de façon éco-responsable afin de vous offrir les contenants recyclable ou réutilisable afin de minimise notre impacte sur l’environnement.
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