Description
En savoir + sur la nigelle :
La nigelle ou cumin noir est une plante annuelle de la famille des Renonculacées, originaire du sud-ouest de l’Asie. Elle est utilisée comme remède traditionnel ou comme épice dans la cuisine de nombreux pays du monde.
Les graines de nigelle sont à consommer avec précaution car elles sont potentiellement toxiques en raison de la présence de terpénoïdes et d’alcaloïdes, elles peuvent toutefois être consommées sans danger en petites quantités.
Les graines de nigelle ont plusieurs autres appellations comme : Herbe aux épices, Cheveux de Vénus, Barbe des Capucins, Patte d’Araignée, Barbiche, Cheveux d’Ange. Les graines de cumin noir sont aussi appelée « poivrette »
Le nigelle a une forte saveur, piquante et poivrée, largement utilisé dans la cuisine orientale pour saupoudrer le pain traditionnel, le naan, les pâtisseries, les plats sucrés, les fromages et les soupes.
En médecine traditionnelle, les graines de nigelle sont connues pour être un super antioxydant, elles sont utilisées comme stimulant, carminatif, diurétique, emménagogue, anthelmintique ainsi que dans le traitement des fièvres puerpérales.
Les graines moulues sont utilisées pour le traitement des éruptions cutanées, et d’après plusieurs études, les graines de nigelles sont reconnues comme une nouvelle substance antitumorale.
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